Repas de Gala

Le repas de gala est un repas servi à table beaucoup plus élaboré qu’un repas de travail ou qu’un repas simple. Il est préparé à partir de produits nobles et/ou festifs et demande une plus grande préparation en cuisine.


Le menu comprend

  • 1 ouvre faim (en option)
  • 1 entrée froide ou chaude (les 2 sont possibles)
  • 1 Plat chaud à base de viande ou de poisson et son accompagnement (les 2 sont possibles)
  • 1 assortiment de fromages affinés (6 ou 7 sortes selon arrivage)
  • 1 assortiment de petits pains
  • 1 dessert

Sont inclus également

  • La vaisselle
  • Le nappage en tissu (nappe et serviette)
  • Le personnel de service : Maître d’Hôtel, serveurs et cuisiniers
  • Le café

En option

La boisson alcoolisées et non alcoolisées
Nous ne prenons pas de droit de bouchon pour servir votre boisson.

Exemple de menu

Ouvre faim (en option)

  • Foie gras de canard mi- cuit à la fondue d’oignons et au miel
  • Persillé de Bourgogne et sa crème fouettée au cerfeuil

Entrée

Filet de Dorade Royale poché au vin blanc, coulis de poivron rouge et paprika doux accompagné d’un émincé de chou aux lardons fumés

Plat chaud

  • Emincé de filet de canette de barbarie rôti à la double crème de cassis et baies
  • Légumes du moment
  • Assortiment de fromages affinés (6 ou 7 sortes selon arrivage)
  • Pain (Petit pain, baguette, pain vendangeur)

Dessert

Entremet Poire nougatine (Biscuit nougatine, crème légère nougatine, poire caramélisée) et Sorbet à la poire en coupelle biscuit, coulis de fruits, orange, nougatine.

Repas de Gala

Repas de Gala

Repas de Gala

Repas de Gala

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