Repas de Gala
Le repas de gala est un repas servi à table beaucoup plus élaboré qu’un repas de travail ou qu’un repas simple. Il est préparé à partir de produits nobles et/ou festifs et demande une plus grande préparation en cuisine.
Le menu comprend
- 1 ouvre faim (en option)
- 1 entrée froide ou chaude (les 2 sont possibles)
- 1 Plat chaud à base de viande ou de poisson et son accompagnement (les 2 sont possibles)
- 1 assortiment de fromages affinés (6 ou 7 sortes selon arrivage)
- 1 assortiment de petits pains
- 1 dessert
Sont inclus également
- La vaisselle
- Le nappage en tissu (nappe et serviette)
- Le personnel de service : Maître d’Hôtel, serveurs et cuisiniers
- Le café
En option
La boisson alcoolisées et non alcoolisées
Nous ne prenons pas de droit de bouchon pour servir votre boisson.
Exemple de menu
Ouvre faim (en option)
- Foie gras de canard mi- cuit à la fondue d’oignons et au miel
- Persillé de Bourgogne et sa crème fouettée au cerfeuil
Entrée
Filet de Dorade Royale poché au vin blanc, coulis de poivron rouge et paprika doux accompagné d’un émincé de chou aux lardons fumés
Plat chaud
- Emincé de filet de canette de barbarie rôti à la double crème de cassis et baies
- Légumes du moment
- Assortiment de fromages affinés (6 ou 7 sortes selon arrivage)
- Pain (Petit pain, baguette, pain vendangeur)
Dessert
Entremet Poire nougatine (Biscuit nougatine, crème légère nougatine, poire caramélisée) et Sorbet à la poire en coupelle biscuit, coulis de fruits, orange, nougatine.